2020年上海米其林指南发布，虽然每年评价不一，

但是米其林指南一直被大家奉为美食圣经。

米其林以对食物严苛的要求而闻名，

深扒君先带大家回顾一下米其林评星的5大标准：

- 原料的质量 -

- 准备食物的技艺水平和口味的融合 -

- 创新水平 -

- 是否物有所值 -

- 烹饪水准的一致性 -

今年榜单总体上变化不大，

一共有64家餐厅上榜。

三星餐厅共计1家，

二星餐厅共计8家，

一星餐厅则高达31家。

“必比登推荐”的则有24家。

其中2家餐厅升星，

2家降星，2家跌出榜单，

有8家新上榜。

米其林指南来沪第4年，

开始炒冷饭了吗？

NO NO NO！先看了今天的内容再说。

又双叒是它！

Ultraviolet by Paul Pairet

不出所料！三星的殊荣又一次被UV收入囊中。

全球首家感官餐厅，光听名号，就被唬的一愣一愣哒。

餐厅主理人Paul Pairet，用分子料理的手法去处食物，

结合声音，影像和气味，给大家革新性的进餐体验，

据说现场Paul是亲自下厨哦，深扒君已经好奇的不行。

除了米其林，UV 也是“亚洲50佳餐厅”榜单上的常客，

然鹅！每天只提供一桌10人的晚宴，也太傲娇了吧。

而且每次的用餐地点都不一样，

听说官网预定都已经排到半年以后啦。

亚洲首秀，带上全家的那种

Da Vittorio

这次榜单上最大的惊喜，

绝对属于摘星无数，享誉全球的意式餐厅 Da Vittorio。

美国前总统克林顿，奥巴马都是这里的座上宾。

位于中山东二路的餐厅，是Cerea家族亚洲的第一站，

对于上海的重视程度就不言而喻啦。

这次在上海，Da Vittorio则一反当下流行的，

性冷淡装修风格，餐厅由温暖的乳白色和淡绿色组成。

抬头是时髦的水晶吊灯，低头是国宝级的意大利美食，

深扒君光是想想，都觉得色色一一哦。

不辣的川菜? 我可以！

玉芝兰

玉芝兰是这次唯一上榜的川菜餐馆，

大概是结合了这次以“口味永居权”的至上原则，

区别于四川主流的麻辣口味，

玉芝兰的“官府菜”备受评审和上海食客的喜爱。

主厨兰师傅很在意用餐细节，

细节到玉芝兰的所有餐具，

全都是在景德镇定制的，一套瓷器对应一道菜，

精致的不要不要的。

又掉一星，我太“南”了

唐阁

唐阁曾经两年摘获3颗星，去年跌入二星榜。

屋漏偏逢连夜雨，被视为唐阁灵魂的主厨谭仕业，

据说去年被宝格丽酒店挖走。

搞不好，明年的榜单里就能看到宝格丽酒店的身影哦。

不好意思，跑题了哈哈~

今年只剩下一颗星的唐阁，不知道味道会不会变呢？

姐妹情深，唐阁姐妹餐厅

明阁

今年新上榜的明阁，位于虹桥康得思酒店，

是唐阁的姐妹餐厅。

虽然是第一次在指南上崭露头角，

但是对于那些刚落地虹桥的人来说，

明阁成为一个，在车程劳顿后犒劳自己的绝好去处。

明阁的总厨是名厨苏魏青，长着一张娃娃脸的他，

竟然已有25年的烹饪经验！

不好意思，又歪楼了，嘻嘻。

跌下神坛

鹅夫人

米其林榜单上，曾经唯一的一个百元消费的餐厅，

虽然一直以来，鹅夫人的米其林血统，都备受争议，

但是今年，连续三年荣获一星的鹅夫人，

直接跌出榜单的事实，还是出乎不少小伙伴的预料。

史上最“短命”米其林餐厅重归

泰安门

同样备受争议的，还有摘得二星的泰安门。

2017年，网友爆料泰安门涉嫌无证经营，只得搬离。

2020年，泰安门铩羽归来，直接斩获二星的好成绩，

看来这次是有备而来哦。

全世界最便宜的米其林二星

喜粤8号

喜粤8号被认为是最便宜的米其林餐厅。

餐厅主打粤菜，小吃。

即使餐厅门口大排长龙，

也从不设置用餐时间，

促销什么的想都不要想啦，

据说这都是主厨简明捷师傅的理念。

超过50年掌勺经验的简大厨，

放弃四季酒店的offer选择喜粤8号，

创造了一本没有鲍参翅肚，

过分奢华的菜谱，

致力于让大家以平民价格品尝高素质广东点心和小菜。

餐厅更设有一人套餐，

一个人去米其林打卡也不尴尬啦。

End

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以上，

是深扒君觉得藏在米其林背后的故事，

分享给你们。

那么，

你们的拔草list又更新了几家？